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Gli
antipasti - Appetizers
Salmone marinato allo zenzero
con insalata di finocchi e pompelmi
salmon in ginger marinade with fennel and grapefruit salad
Zuppetta di calamari profumata al timo con crostoni
di polenta nera
calamari soup with a scent of thyme served with toasted black
polenta
Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala su
fonduta di parmigiano e pesto di erbette
layers of aubergine and mozzarella served with melted parmesan and
chapped herbs
Controfiletto di maiale marinato al pepe nero con
salsa di tonno
sirloin of pork in a black pepper marinade and tuna sauce
I tipici salumi toscani accompagnati dai crostini
variety of Tuscan salami and crostini
Terrina di anatra ai pistacchi con purč di sedano
rapa e salsa allarancia
terrine of duck with pistachi celeriac in orange sauce
I primi piatti - First Course
Zuppa di cecerchia con orzo perlato, cicoria e lardo
croccante
chickling bean and pearl barley soup, served with chicory and
crispy lard
Spaghetti di farro con gamberi e fiori di zucca e la
sua bisca
spaghetti of spelt flaur with shrimps and zucchini flouwers
Tortelli ripieni con capesante e profumati alla
menta con guazzetto di vongole
tortelli stuffed with scallops scented with mint, served with clam sauce
Pici di spianatoia con briciole di pane
home made pici with olive oil and bread crumbs
Fusilli del faraone con pesto di dragoncello e
pomodorini
fusilli with pesto of terragon and cherry tomato sauce
Pappardelle al ragų di faraona, battuta al
coltello,con funghi porcini e cialdina di miglio
pappardelle with guinea-fowl and porcini mushroom sauce decorated with
millet wafer
Ravioli con pappa al pomodoro e fondente di pecorino
con salsa al basilico
Ravioli stuffed with tomato and melted pecorino cheese, basil sauce
I secondi piatti - Second Course
Ossobuco di rana pescatrice con farro e purea di
patate
sliced of monkfish with spelt and mashed potatoes
Gamberoni al curry con caponata di mele verdi
curried prawns with green apple sauce
Controfiletto di manzo alla brace con erbe toscane,
frittella di patate, salsa al brunello e cece fiorentino
grilled beef sirloin with Tuscan herbs, potato fritter, brunello sauce and
florentine chickpea
Lombatina di vitello in crosta di pecorino con indivie brasate
veal loin wrapped in pecorino cheese and braised endive
Piccione stufato al vin santo su letto di spinaci
con uvetta e pinoli
pigeon stewed in vin santo served on spinach with sultanos and pinenuts
Filetto di maiale in crosta di sesamo, salsa al
miele e verza stufata
fillet of pork covered with sesame seed, honey and cabbage sauce
Bistecca alla fiorentina con fagioli zolfini del
Pratomagno
t-bone steak served with white beans from Pratomagno
I dolci - Dessert ed i vini consigliati in
abbinamento
Capuccino goloso al profumo di vaniglia
coffee mousse flavoured with vanilla
Tortino di cioccolato in salsa arancio
chocolate cake with orange sauce
Millefoglie di pere con salsa al caramello
pear flan with caramel sauce
Semifreddo allamaretto e salsa al vin santo
almond based ice cream with vin santo sauce
Mousse di cioccolato con salsa alla menta
chocolate mousse with mint flavoured sauce
Cassata di Alchermes e salsa Grand Marnier
Alkermes ice cream with Grand Marnier liqeur sauce
Selezione di pecorini di Pienza
variety of local pecorino cheese
I cantucci con il vin santo
cantucci and vin santo
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